La fraudes
La fraude alimentaire, une guerre en cours.
la fraude alimentaire est malheureusement sans arrêt le champ de bataille des producteurs malhonnêtes et N.S.A.
Aujourd'hui, pour la préparation de la nourriture, nous avons une technologie très avancée pour améliorer les caractéristiques, et ce qui est positif; Mais malheureusement, souvent, nous utilisons des méthodes sophistiquées pour commettre une fraude.
C'est une bataille constante entre NAS et mise à jour des lois d'une part, et les gens peu scrupuleux de l'autre; une rude bataille et sophistiqué, se sont battus avec l'utilisation de méthodes d'analyse complexes.
De plus, pas toujours ce qui est livré avec des techniques traditionnelles ou à l'ancienne est en fait le plus authentique et mieux, comme vous nous le faire croire.
Définition et types de fraude
Une définition actuelle de la fraude alimentaire peut être la suivante.
Les fraudes alimentaires sont intentionnellement change sur les produits alimentaires afin d'obtenir des gains illicites.
Nous apportons simplement les différents types de fraude:
• adultération
• Sophistication
• Contrefaçon
• contrefaçons
Falsifications. Ces dégradations de biens causées par les humains.
Les proprement dits Falsifications sont dus au remplacement d'une partie du produit avec un autre mauvais ou différents ou à faible coût.
Pour exemple. met l'orge rôti dans le café moulu, le vin est ajouté à l'eau ou du lait, ou l'adultération peut consister à enlever une partie précieuse des marchandises, par exemple en supprimant la matière grasse du lait.
Bien sûr, lorsque le traitement est autorisé par la loi, vous n'êtes plus en présence d'une fraude, comme dans le cas du lait écrémé qui est régulièrement sur le marché.
Sophistication. typique des exemples de sophistication sont l'ajout de colorants jaunes à la pâte pour faire croire à l'œuf, les paquets de chlorophylle de pois (pour égayer la couleur verte), ou à la viande pour nitrites les rendre plus rouge, etc.
Il est permis d'améliorer l'apparence d'un produit, mais doit se conformer aux lois qui prévoient le type et la quantité d'additifs qui peuvent être ajoutés à chaque produit, sinon il tombe précisément dans la sophistication.
Falsificazioni.Sono les fraudes les plus graves, car elles impliquent la substitution d'un produit avec un autre, par exemple la margarine au lieu du beurre.
Ils ont Contraffazioni.Si lorsque les noms et marques de produits locaux ou la marque d'une entreprise ne sont pas correctement utilisés. fromage parmesan, mozzarella de bufflonne de la Piana del Sele, ou Caserta, marques contrefaites de vin, etc.
CONTROLLO
Des exemples de fraude alimentaire.
Ci-dessous des exemples des fraudes principales:
sur la viande: Vente de viande provenant d'animaux engraissés avec des substances non autorisées (hormones), ou de la même espèce, mais d'une qualité différente (veau pour adulte de veau), ou des coupes de moindre valeur pour des coupes fines (par exemple, faux-filet du quartier avant de surlonge. le quartier arrière ou du filet). 2. sur le poisson: 2.1. la vente de produits frais pour décongelé (classique), ou la reproduction pour la capture dans la mer; Les ventes d'espèces autres que celles déclarées (exemples: calmars, calamars, merlan bleu pour le merlu, zanchette pour semelles, etc.), sur le poisson: la vente décongelés produits frais (classique), ou la reproduction pour la capture dans la mer; Les ventes d'espèces autres que celles déclarées (exemples: calmars, calamars, merlan bleu pour le merlu, zanchette pour semelles, etc.); li> sur les huiles: La fraude la plus courante dans le secteur pétrolier est de mélanger l'huile de graines avec de l'huile d'olive et passer pour l'huile d'olive extra vierge. Dans certains cas, il a été constaté que l'huile artificiellement colorée avec la chlorophylle et bêta-carotène a été vendu pour l'huile d'olive extra vierge.
Une autre fraude plus spécialisé et sophistiqué difficile à détecter, est de plus en plus reconnu et est de conduire à des huiles d'olive extra vierges qui étaient à l'origine qualifiée évidente ou offensive. Ceux-ci, bien traités et avec l'ajout de petites quantités d'huiles d'olive vierges, l'achat, sous l'aspect chimique, ses paramètres d'huile de lait extraverginesul: dilution avec ou sans salage et lait écrémé; reconstitution de la poudre de lait; lait aigre neutralisé avec l'addition d'un alcali; présence de colostrum ou le lait de mammite; addition de peroxyde d'hydrogène (H2O2) pour réduire une charge bactérienne du pain et des pâtes de elevata.su: sur du pain et des pâtes:
a) Vente de pain en morceaux et non en poids;
b) la vente de l'humidité riche en pain et donc plus lourd pour ne pas être conduit à la cuisson en raison (l'humidité maximale% établi par la loi dépend de la taille et varie de 29% pour les petites tailles jusqu'à 70 gr., par exemple. .. des souris, de 40% pour les grandes tailles de plus de 1 gr 1000, par exemple panella grand;
c) la vente de pain spécial avec l'utilisation d'ingrédients gras ou particuliers autres que ceux qui sont autorisés, ou ceux qui sont énoncés.
d) La vente des pâtes de semoule de blé dur obtenu avec le mélange de farine de blé tendre
