La viande alimentaire
Définition. Pour les viandes toutes aliments provenant d'animaux domestiques de certaines espèces destinées à la consommation humaine.
Les espèces d'animaux comestibles sont les bovins, les moutons, les porcs, les chevaux et les chèvres; en plus il y a des animaux de ferme, à savoir les poulets, les dindes, les canards, les oies, les lapins et les pigeons.
Pour les viandes fraîches sont ceux qui sont conservés uniquement avec le froid, ou ceux qui sont conservés sous vide ou sous atmosphère modifiée.
