Critères d'étude des produits de base
Les critères d'étude.
Nous allons, dans cette première partie de la leçon 1, les critères qui sous-tendent l'étude du produit alimentaire.
Les éléments de base d'un produit sont: le nom de la marchandise; l'origine et l'origine; l « extraction, la collecte et les méthodes de production; caractères, distingués dans sensoriel, morphologique (trouve principalement au microscope), physique et chimique; la composition chimique et les propriétés; variétés commerciales, la qualité et le contrôle de la qualité; modifications; la fraude; méthodes de conservation; étiquetage et l'emballage; les règlements spécifiques pour les produits alimentaires, etc.
