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ZEFERINO - bacalà alla vicentina,

Baccalà alla vicentina

Ricetta

 Questa ricetta è la ricetta ufficialmente suggerita dalla "Venerabile Confraternita del bacalà alla vicentina" ed e' il frutto di studi e di comparazioni tra le numerose ricette in auge nei ristoranti e nelle trattorie piu' famose del Vicentino tra gli anni trenta e cinquanta. Ovviamente non si vuole demonizzare le varianti della ricetta attualmente in uso.

Ortaggi e frutta

 

Classificazione degli ortaggi e della frutta

I prodotti ortofrutticoli freschi per i quali valgono le norme di qualità dell’Unione Europea non possono essere venduti se non sono conformi ad esse. Da marzo 2000 è entrato in vigore il D. Lgs. n. 57/2000, che stabilisce le sanzioni per l’inosservanza delle norme sui controlli di qualità. Le norme relative ai prodotti ortofrutticoli sono sia generali, sia particolari per un singolo prodotto (o gruppo di prodotti).